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| 好一段日子没制作烘烤芝士蛋糕了, 想来点新口味的, 在翻阅了许多本食谱, 就在<<情迷芝士饼>>之中选中了啤酒芝士蛋糕. 第一次听到这蛋糕名, 觉得非常有趣, 会不会限定只有十八岁以上才准许吃?! 哈! 食谱方面, 我做一些的改变. 没有像书上说的用半粒橙和半粒柠檬屑皮. 觉得芝士蛋糕要有香浓的柠檬味道, 就用了一整粒的柠檬屑皮, 并加上渣出了的柠檬汁. 啤酒方面就用了嘉士伯 (Carlsberg) 啤酒. 饼底方面, 我还换成了偏爱的消化饼饼底.
这蛋糕味道方面, 可就诱人了. 浓厚的双重芝士带点微微的酒苦味, 加上柠檬酸味, 蛋糕一入口就融化在嘴里. 和之前的原味芝士蛋糕相比较, 因少了面粉, 多了一份的忌廉芝士, 所以吃起陷料来, 又软又有浓郁的芝士. 制作方面, 不会很困难. 预先制作饼底, 再来把材料ABCDE顺着次序加入搅拌. 通常在烘烤芝士蛋糕时, 都是使用隔水烘烤法(或称水浴法). 这样烘烤起来的蛋糕会比较湿润和减少表层开裂, 而且吃起来美味可口. |
材料 Ingredients:
| 消化饼饼底 | Digestive Biscuits Cheesecake Base |
| (A) | |
| 淇淋(忌廉)芝士 500克 | 500g Cream Cheese |
| 巧达(车打)芝士 100克, 刨丝 | 100g Cheddar Cheese, Grated |
| (B) | |
| 幼糖 100克 | 100g Castar Sugar |
| 栗米粉 100克 | 100g Cornflour (Cornstarch) |
| (C) | |
| 鸡蛋 3粒 | 3 Egg |
| 蛋黄 1粒 | 1 Egg Yolk |
| (D) | |
| 柠檬, 磨皮萁加汁 1粒 | 1 Lemon Zest, Grated (with juice) |
| (E) | |
| 动物鲜淇淋 50克 | 50g Whipping Cream |
| 啤酒 100克 | 100g Beer |
做法 Method:
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| 01 – 首先准备全部需要的材料. | 02 – 根据以上的建议, 称量全部材料所需要的份量. | 03 – 先准备饼底并加以烘烤. | 04 – 这时候, 开始制作陷料了, 首先打伴材料(A)的乳酪. |
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| 05 – 将乳酪打至光滑. | 06 – 然后加入乳酪. | 07 – 混合均匀后再加入材料(B)的栗米粉和幼糖. | 08 – 搅拌均匀之后, 再来加入材料(C)的鸡蛋. |
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| 09 – 搅拌鸡蛋之后, 再来加入材料(D)的柠檬萁. | 10 – 再来加入材料(E)的啤酒和动物鲜淇淋搅拌. | 11 – 最后确定全部的材料搅拌均匀. | 12 – 在还没烘烤前, 先准备隔水烘烤法. 将含有饼底的蛋糕模取出, 利用锡纸将模包围着, 这将避免水分渗透. 准备一个比蛋糕模大但比烤炉小的烤盤, 加入七分水, 放入烤炉中, 此时将包好的蛋糕模放入烤盤中. |
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| 13 – 然后倒入打好的混合料至模中. | 14 – 确定烤炉放平, 没有歪向一边. 然后加盖烘烤160C, 大约65-70分钟. | 15 – 蛋糕烤熟时, 表面上会呈现金黄色. | 16 – 为了确定蛋糕已完全烤熟,可以蛋糕测试棒(Cake Tester) 测试. 只要将它插入蛋糕中间部分, 然后取出, 确定无粘黏物, 就是成功了. 蛋糕先留在炉中在室温下冷却, 大约一小时. 然后再放入冰箱至少五个小时或隔夜就可享受啤酒芝士蛋糕了. |
3 2 1 开麦拉 Camera
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